Un voyage captivant où vin, mets, accords se mélangent et s’harmonisent pour offrir une expérience gustative inoubliable. Le vin naturel est devenu un incontournable de nos tables. Élaboré sans additifs, sans intrants chimiques, il sublime les saveurs des plats et apporte une nouvelle dimension à nos repas. Mais comment choisir le bon vin naturel pour le bon plat ? Quels sont les accords parfaits ? Aujourd’hui, nous allons vous aider à naviguer dans cette merveilleuse quête du goût.
Accord vin naturel et viande
Accorder un vin naturel avec de la viande, c’est comme orchestrer un ballet : chaque mouvement doit être harmonieux, chaque saveur doit se compléter. Pour une viande rouge, puissante et savoureuse, optez pour un vin rouge corsé. Les tanins du vin vont adoucir la viande et révéler sa saveur. Les vins rouges de la Loire ou du Jura seront d’excellents choix. Si vous préférez la viande blanche, un vin blanc sera l’idéal. Un vin de la Vallée de la Loire ou un vin du Jura sauront parfaitement accompagner vos plats. Découvrez une sélection de vins naturels sélectionnés avec soin par Des Racines au Verre. Une sélection rigoureuse des meilleurs vins naturels produits par des artisans passionnés.
Accords vin naturel et poissons
Les poissons et les fruits de mer sont des mets délicats qui nécessitent un vin tout aussi subtil. L’acidité d’un vin blanc sera parfaite pour équilibrer la douceur des poissons et des fruits de mer. Optez pour un vin blanc de la Loire, ou un champagne naturel pour une touche d’élégance. Si vous servez un poisson à chair rouge, comme le thon, vous pouvez oser un vin rouge léger, un “glou” comme on dit dans le jargon des vins naturels, et qui saura respecter le goût délicat du poisson tout en apportant une touche d’originalité à votre repas.
Accords vin naturel et fromages
Le fromage est sans doute l’un des mets les plus délicats à marier avec le vin. Pour un accord réussi, il faut considérer la puissance des saveurs. Si vous servez un fromage à pâte dure, optez pour un vin rouge corsé. Pour un fromage à pâte molle, un vin blanc sera parfait. Un rouge de la Loire ou un blanc du Jura seront de bons choix. Si vous servez plusieurs types de fromages, n’hésitez pas à proposer plusieurs vins, pour une véritable dégustation.
Accords vin naturel et fruits
Les fruits sont souvent servis en dessert, et choisir un vin pour les accompagner peut être un véritable défi. Pour un dessert à base de fruits rouges, un vin rouge léger sera parfait. Pour les fruits exotiques ou les agrumes, optez pour un vin blanc sec. Un rosé de la Loire ou un champagne naturel seront des choix judicieux également.
Accords vin naturel et légumes
Les légumes sont souvent laissés pour compte lorsqu’il s’agit d’accords mets et vins, mais ils peuvent aussi être sublimés par le bon vin. Pour des légumes grillés ou rôtis, optez pour un vin rouge léger. Pour des légumes frais ou en salade, un vin blanc sera idéal. Les vins de la Loire ou de la Vallée du Jura sauront mettre en valeur vos légumes.
Accords vin naturel et plats végétariens
L’univers des plats végétariens est un véritable dédale de saveurs qui peut rendre l’association avec le vin quelque peu intimidante. Cependant, avec un peu de connaissance et d’expérimentation, une union harmonieuse est tout à fait possible. Les plats végétariens regorgent de légumes, de céréales, de légumineuses et de noix, tous apportant leur propre palette de saveurs et de textures.
Par exemple, un curry de légumes épicé et riche en saveurs s’accompagne à merveille avec un vin blanc sec et aromatique. L’acidité du vin vient équilibrer la richesse du plat, tandis que les arômes du vin complètent les épices. Un vin blanc de la Vallée de la Loire serait un excellent choix.
De même, une salade de quinoa et de légumes frais, avec sa légèreté et sa vivacité, serait idéalement accompagnée par un vin rosé léger et fruité. Un rosé de la Loire serait un bon candidat.
Pour un plat végétarien à base de champignons grillés, optez pour un vin rouge léger pour compléter la saveur terreuse des champignons. Un rouge vin de la Vallée du Jura serait parfait.
Accords vin naturel et pâtisseries
Pour réussir ces accords, il faut tenir compte de la douceur, de la texture et de la richesse du dessert.
Pour une tarte aux fruits, par exemple, un vin blanc doux serait un excellent choix. Les saveurs fruitées du vin complèteront la garniture de la tarte, tandis que sa douceur équilibrera la pâte et la crème. Un vin blanc du Jura ou de la Vallée de la Loire serait idéal.
Si vous servez un gâteau au chocolat riche et dense, essayez de l’accompagner avec un vin rouge corsé comme un rouge de Bourgogne. Les tanins du vin aideront à équilibrer la richesse du chocolat, tandis que les notes fruitées complèteront le goût du cacao.
Pour une mousse au citron légère et acidulée, un champagne naturel, avec son effervescence et son acidité équilibrante, serait un choix judicieux.
Accords vin naturel et plats épicés
Accorder des plats épicés avec du vin peut sembler difficile, mais avec une compréhension de base des principes d’accord, il est possible d’atteindre une harmonie parfaite. Un plat épicé possède généralement une chaleur importante qui peut facilement dominer un vin.
Pour un plat épicé comme un curry thaïlandais, optez pour un vin blanc sec et aromatique, capable d’équilibrer la chaleur du plat sans l’écraser.
Si vous servez des plats épicés à base de viande rouge, un vin rouge corsé peut être un excellent compagnon. Les tanins du vin aideront à équilibrer la chaleur du plat, tandis que les notes fruitées complèteront le goût épicé. Un rouge de Bordeaux fera très bien l’affaire !
N’oubliez pas que l’objectif de ces accords est de créer une harmonie entre le vin et le mets, où chaque élément met en valeur l’autre et crée une expérience gustative plus grande que la somme de ses parties. Alors, n’hésitez pas à expérimenter et à sortir des sentiers battus pour trouver les accords qui vous enchantent le plus.
Le plus important est de profiter de l’expérience, de savourer chaque bouchée et chaque gorgée, et de partager ces moments avec vos proches. Bonne dégustation !
