Cette soupe s’inspire de la médecine ayurvédique. En effet, sachez que le curcuma est apprécié pour ses vertus antioxydantes et anti-inflammatoires.
Ingrédients
700 g de carottes
200 g de chou-fleur
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe rase de curcuma
1 c. à café de gingembre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de poivre moulu
1citron confit
2 yaourts nature
1 c. à café de graines de cumin
Pousses de coriandre
Préparation
Dans le cas de légumes bio, les laver à la brosse à légumes, puis les couper en rondelles régulières. Rincer également les fleurettes de chou-fleur.
Ensuite, faire revenir à feu doux les légumes dans un faitout huilé avec l’ail et les épices. Couper le citron en deux, enlever la pulpe et le hacher grossièrement. Ajouter la moitié au faitout et garder la moitié pour le service. Ajouter aussi 1 L d’eau, couvrir et laisser mijoter 35 min. Mixer le tout.
Torréfier le cumin dans une poêle à sec. Servir le velouté en agrémentant chaque bol d’une cuillère à soupe de yaourt. Saupoudrer de cumin, de citron confit et de jeunes pousses de coriandre.
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