Recettes

Boulettes de merlan, citron confit et coriandre

Boulettes de merlan, citron confit et coriandre

Le citron confit et la coriandre sont de bons ingrédients pour donner des couleurs et une saveur particulière à un plat.

Ingrédients

600 g de filet de merlan

½ citron confit au sel

1 bouquet de coriandre

2 échalotes

2 gousses d’ail

2 boîtes de tomates concassées

2 c. à soupe de concentré de tomate

3 c. à soupe d’huile d’olive

Curcuma

Cumin en poudre

Piment en poudre

Sel

Préparation

Commencer par préchauffer le four à 180 °C, puis couper les filets de merlan en morceaux. Les mixer, ajouter l’écorce de citron confit haché, mais aussi la moitié de la coriandre ciselée, ½  cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de cumin. Assaisonner, former des boulettes et les déposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Les arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pendant 15 min.

Lisez aussi :  Salade de tomates, fraises et boudin noir

Entre-temps, faire fondre les échalotes ciselées durant 2 à 3 min dans 2 cuillères à soupe d’huile. Verser les tomates concassées, le concentré de tomate, l’ail haché, le reste de coriandre ciselée, 1 cuillère à café de cumin et ½ cuillère à café de piment. Saler et poursuivre la cuisson 15 min à découvert et à feu vif. Ajuster l’assaisonnement, placer les boulettes sur la sauce et laisser encore cuire 5 min à feu doux. Servir le plat chaud.

Spécial Gastronomie

Spécial Gastronomie, votre blog de cuisine spécialisé en recettes.