Cette recette peut aussi être adaptée nems. Pour cela, roulez les feuilles de chou blanchies autour du confit.
Ingrédients
½ chou vert
2 cuisses de canard confit
12 cerneaux de noix
1 c. à soupe de vinaigre de miel
Sel et poivre
Préparation
Effeuiller le chou, puis retirer les grosses nervures et les plonger 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Les rafraîchir, les égoutter et les découper en lanières.
Réchauffer les cuisses de canard à feu doux pendant 15 min dans une cocotte. Les retirer et faire revenir le chou dans la graisse de canard pendant 15 min et toujours à feu doux.
Désosser les cuisses de canard et les effilocher. Les mélanger au chou, ajouter les noix, ajouter un trait de vinaigre, mélanger et servir tiède.
