Gâteau yaourt au soja et citron

Pour les fans de gâteau au yaourt, voici une version avec du soja et du citron. Une bonne idée pour l’heure du goûter.

Ingrédients

300 g de yaourt au soja vanillé

200 g de farine

50 g de poudre de noisette

1 c. à soupe rase (20 g) de fécule de pomme de terre ou d’amidon de maïs

175 g de sucre

10 cl d’huile d’olive (ou d’un mélange huile de noisette-huile d’olive)

Le jus et le zeste d’un citron

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le glaçage :

80 g de sucre glace

Jus et zeste de 2 petits citrons

Préparation

Commencer par préchauffer le four à 160°C, puis mélanger la farine avec la poudre de noisette, la fécule, le sucre, la levure chimique et enfin le sel. Mettre le mélange de côté.

Fouetter dans un grand saladier le yaourt au soja, l’huile d’olive, le zeste de citron et son jus. Verser le précédent mélange et il n’est pas nécessaire de travailler longuement la pâte.

Verser l’appareil dans un moule beurré et cuire au four durant 50 min. Vérifier que le gâteau est bien cuit à l’aide d’un couteau. Laisser tiédir avant de démouler.

Le glaçage consiste tout d’abord à mélanger le zeste de citron, le jus de citron et le sucre glace, puis de verser cette préparation sur le gâteau.

Attendre 24 h avant de déguster.