Les dorades ont l’énorme avantage d’être peu grasses tout en étant riches en protéines, en fer, mais aussi en magnésium, en phosphore et en calcium.
Ingrédients
600 g de filets de dorade
2 beaux avocats
2 citrons
1 petit piment rouge séché
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Rincez, puis épongez les filets de dorade. Découpez-les en petits dés avant de les placer dans un saladier. Arrosez du jus d’un citron, mais aussi d’huile d’olive, assaisonnez et mélangez.
Peler les avocats, les dénoyauter et les découper en petits dés également. Arrosez du jus du second citron et incorporez-les à la préparation de dorade. Mélangez délicatement et placez au frais durant 1 h.
Servir le tartare dans des verrines, agrémenter de piment émietté et déguster immédiatement.
