Filet de boeuf à la Toscane

Une recette venue d'Italie.
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Filet de boeuf à la Toscane

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1.2 kg de boeuf
  • 300 g de roquette fraîche
  • Basilic frais
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre noir
  • 10 g de parmesan râpé

La recette :

1. Ecrasez les grains de poivre et mélangez-les à la fleur de sel.

2. Badigeonnez le filet de boeuf au mélange.

3. Emincez le filet.

4. Nettoyez, rincez et égouttez la roquette.

5. Equeutez le basilic.

6. Assemblez l'huile d'olive, le vinaigre et le parmesan et réalisez une vinaigrette pour accompagner la roquette.

7. Sur une plancha très chaude et huilée déposez les morceaux de filet et saisissez-les 2 min sur chaque face.

8. Servez aussitôt avec la roquette et le basilic frais.

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