Le champagne est l’une des boissons alcoolisées les plus appréciées. En effet, il convient pour toutes les occasions et s’accorde parfaitement avec différents types de plats. Ce délicieux nectar est issu d’un processus de fabrication minutieux, ce qui lui permet d’avoir une onctuosité et un goût unique. Pour mieux apprécier le champagne et savoir l’agencer dans les repas, il faut préalablement s’informer sur les étapes de fabrication. Découvrez donc ici toutes les étapes qui permettent d’obtenir le champagne.
Le choix du raisin
La première étape du processus de fabrication du champagne entre le terroir et la coupe est celle de la sélection des raisins. Le terroir représente l’ensemble des vignobles dont la situation géographique s’explique au travers des conditions naturelles et historiques. Le terroir de la région champagne est donc représenté par toutes les terres qui permettent de fournir les raisins pour l’élaboration du champagne. Il est important de savoir que le terroir joue un rôle important dans le goût de l’alcool.
En effet, en fonction de la zone où sont cultivés les fruits de raisin, ces derniers acquièrent des spécificités et des arômes propres à la région. Le terroir est ainsi un facteur important dans le choix d’un excellent champagne. Aussi, vous pouvez faire votre choix selon certains critères autres comme la qualité du raisin qui détermine le taux d’alcool et de sucre du champagne. La prise en compte de l’ensemble de ces éléments vous aidera à sélectionner un champagne d’exception.
Par ailleurs, afin d’obtenir un alcool de bonne qualité avec un goût exquis, il est essentiel de sélectionner les bons cépages. Après cette étape, il faut ensuite procéder à la mise en terre des différents types de raisins et à leur culture. Dès que les plants arrivent à maturité, il est alors temps de procéder à la récolte. Les vendanges dans la région de champagne se font généralement de manière manuelle pour diverses raisons. Après cette récolte, les raisins sont classés selon cépages et terroir pour subir diverses transformations jusqu’à l’obtention du champagne.
Les différents procédés
La seconde étape de la fabrication du champagne comprend les différents procédés qui sont mis en œuvre. Après les vendanges, les raisins récoltés sont par la suite pressurés afin d’extraire le moût. Il s’agit du jus qui servira de base pour le vin. Vous pourrez en découvrir plus sur cette étape en consultant le lien https://www.champagne-camus-sartore.fr/.
Par la suite, le moût obtenu passe par une première fermentation dans des cuves afin de se transformer en vin. Celui-ci est donc transféré dans des caves fraîches et sombres pour vieillir lentement sur une période d’années donnée. Pendant ce vieillissement souterrain, le vin acquiert de la complexité et se raffine petit à petit.
Après cette période de transformation, il est alors temps de procéder à l’assemblage. Il s’agit de sélectionner soigneusement puis de mettre ensemble différents vins pour créer un mélange parfaitement équilibré en termes d’arômes et de saveurs. Du sucre et des levures sont ajoutés à ce vin afin de provoquer une seconde fermentation dans les bouteilles, ce qui génère les bulles caractéristiques du champagne.
Après, les bouteilles sont lentement basculées à intervalles réguliers pendant plusieurs semaines par des professionnels expérimentés. Ce procédé unique permet aux dépôts résiduels de se rassembler dans le goulot. Ils seront expulsés lors du dégorgement. Après le dégorgement et l’élimination des résidus, une liqueur d’expédition est ajoutée pour doser le niveau de sucré résiduel souhaité. Ensuite, le bouchon est inséré dans la bouteille pour sceller le produit fini et lui conférer sa forme finale. S’ensuivent l’étiquetage et la mise en cartons des diverses bouteilles de champagne.
La dégustation
La dernière étape du processus et non des moindres est celle de la dégustation. Le champagne peut se déguster à tout moment pour un déjeuner, un dîner professionnel ou familial, un événement et une cérémonie. Pour jouir de l’ensemble des arômes et de la finesse de cet alcool, il faut le boire frais, mais surtout pas glacé.
La température de dégustation idéale se situe entre 8 et 10 degrés Celsius. Afin de convenablement rafraîchir le champagne avant la dégustation, il est recommandé de plonger la bouteille dans un seau à glace remplie à moitié. Cela doit se faire environ trente minutes avant le service. En suivant tous ces conseils, vous pourrez convenablement déguster votre flûte de champagne.
