Gratin d’endives à la crème infusée au lard

Si vous êtes amateur de jambon, vous pouvez tout à fait enrouler les endives dans une tranche de jambon cru ou cuit. Les déposer dans le plat et verser la crème au parmesan qui n’a pas été infusée au lard.
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Gratin d’endives à la crème infusée au lard

Ingrédients

1 kg d’endives

30 cl de crème fraîche liquide

200 g de lardons fumés

50 g de parmesan fraîchement râpé

20 g de beurre

3 gousses d'ail

Quelques tiges de thym

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Commencer par préchauffer le four à 200 °C, puis couper la base des endives et écraser l’ail.

Par la suite, dorer les endives dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter 10 cl d’eau, l’ail, assaisonner et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min à couvert.

Par ailleurs, chauffer la crème dans une petite casserole. Une fois qu’elle commence à frémir, la retirer du feu et verser le parmesan. Mélanger, incorporer les lardons et couvrir.

Disposer les endives dans le plat à gratin, filtrer la crème, la verser sur les endives et agrémenter de thym. Vous pouvez parsemer de lardons et enfourner pendant 10 min.

 

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