Cette recette est un incontournable pour l’arrivée des beaux jours.
Gratin d’endives à la crème infusée au lard
Si vous êtes amateur de jambon, vous pouvez tout à fait enrouler les endives dans une tranche de jambon cru ou cuit. Les déposer dans le plat et verser la crème au parmesan qui n’a pas été infusée au lard.
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Ingrédients
1 kg d’endives
30 cl de crème fraîche liquide
200 g de lardons fumés
50 g de parmesan fraîchement râpé
20 g de beurre
3 gousses d'ail
Quelques tiges de thym
Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
Commencer par préchauffer le four à 200 °C, puis couper la base des endives et écraser l’ail.
Par la suite, dorer les endives dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter 10 cl d’eau, l’ail, assaisonner et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min à couvert.
Par ailleurs, chauffer la crème dans une petite casserole. Une fois qu’elle commence à frémir, la retirer du feu et verser le parmesan. Mélanger, incorporer les lardons et couvrir.
Disposer les endives dans le plat à gratin, filtrer la crème, la verser sur les endives et agrémenter de thym. Vous pouvez parsemer de lardons et enfourner pendant 10 min.
