Aujourd’hui, nous vous avons concocté un petit condensé de recettes à base de viande sauvage ou gibier. Vous n’aurez aucune difficulté à les réaliser, pour pouvoir savourer ce type de plat.
Ingrédients
6 cuisses de faisan
120 g de beurre mou
1 échalote
100 g de cerneau de noix
3 pommes
4 carottes
2 bulbes de fenouil
1 petit bouquet persil
1 gousse d’ail
Huile d’olive
40 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre
Préparation
Débutez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, mixez en même temps les noix, le persil qui a été effeuillé, ainsi que l’ail et l’échalote pelés. Le mélange doit être bien homogène.
Incorporez le beurre et mélangez à nouveau. Mettre cette préparation dans une poche à douille.
Décollez la peau de la viande et injectez cette farce dans la partie ainsi libérée.
Les pommes et les fenouils sont coupés en quartiers. Les carottes sont épluchées et découpées en rondelles.
Disposez dans un plat destiné à la cuisson au four, en premier lieu les carottes, les pommes et les fenouils. Placez par-dessus les cuisses de faisan et assaisonnez le tout.
Arrosez de bouillon et enfournez durant 45 min.
