Vous ne le saviez pas, mais l’artichaut peut être servi en soupe. Découvrez comment on réalise cette recette facilement.

Ingrédients

500 g de fonds d’artichauts en boîte ou surgelé

50 cl de bouillon de volaille

25 cl de lait

25 cl de crème fleurette

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 orange non traitée

1 branche de sauge

Sel et poivre du moulin

Préparation

Égoutter les fonds d’artichauts, puis les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le bouillon de volaille, ainsi que le lait et la crème de fleurette. Assaisonner et laisser cuire à couvert pendant 15 min.  

Entre-temps, brosser l’orange sous l’eau chaude, la sécher et prélever de longs zestes. Laver, sécher et effeuiller la sauge.

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Répartir la crème d’artichaut dans 6 assiettes, parsemer d’écorces d’orange, ainsi que de feuilles de sauge. Elle peut être servie froide ou chaude.

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