Une recette riche en goût !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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1.2 kg de porc
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1 oignon
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1 aubergine
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1 courgette
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3 gousses d’ail
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2 bouquets garni
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2 c. à s. de persil
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2 piments antillais
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3 cuillères à soupe d’épices à colombo
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1 demi citron vert
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Sel & poivre
La recette :
- Préparez la marinade en mélangeant 2 gousses d’ail, 1 tasse d’eau, le persil, les piments et les épices à colombo.
- Versez la marinade sur le porc préalablement salé et poivré et réservez-la toute nuit au réfrigérateur.
- Emincez l’oignon et faites-le revenir avec la dernière gousse d’ail.
- Incorporez le porc. Faites le dorer sur chaque face.
- Ajoutez l’aubergine et la courgette coupées en dés puis le jus de citron vert et les bouquets garni.
- Laissez mijoter 15 min.
- Incorporez le Colombo et mélangez. Laisser mijoter 15 minutes de nouveau.
- Accompagnez le Colombo de riz blanc.
