Colombo de porc antillais

Une recette riche en goût !
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Colombo de porc antillais

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1.2 kg de porc

  • 1 oignon

  • 1 aubergine

  • 1 courgette

  • 3 gousses d'ail

  • 2 bouquets garni

  • 2 c. à s. de persil

  • 2 piments antillais

  • 3 cuillères à soupe d'épices à colombo

  • 1 demi citron vert

  • Sel & poivre

 

La recette :

  1. Préparez la marinade en mélangeant 2 gousses d'ail, 1 tasse d'eau, le persil, les piments et les épices à colombo.
  2. Versez la marinade sur le porc préalablement salé et poivré et réservez-la toute nuit au réfrigérateur.
  3. Emincez l'oignon et faites-le revenir avec la dernière gousse d'ail.
  4. Incorporez le porc. Faites le dorer sur chaque face.
  5. Ajoutez l'aubergine et la courgette coupées en dés puis le jus de citron vert et les bouquets garni.
  6. Laissez mijoter 15 min.
  7. Incorporez le Colombo et mélangez. Laisser mijoter 15 minutes de nouveau.
  8. Accompagnez le Colombo de riz blanc.

 

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