Cette recette végétarienne est riche en vitamines C et B9, grâce au chou blanc. Celle-ci est également très énergétique avec l’apport en noix de cajou et de raisins.

Ingrédients

1 chou blanc

1,5 c. à soupe de beurre de coco

100 g de noix de cajou grillée

1 oignon

1 gousse d’ail

100 g de raisins secs

1 c. à café de cardamome

1 c. café de coriandre en poudre

1 c. à café de carvi

1 c. à soupe de curry en poudre

Sel et poivre

Préparation

Griller les épices à sec dans poêle, puis couper le chou blanc en quatre avant de l’émincer finement. Faire de même avec l’oignon et le faire revenir dans un faitout avec le beurre de coco pendant 5 min.

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Incorporer le chou émincé, ainsi que les épices, mais aussi l’ail haché, les raisins secs, les noix de cajou, l’assaisonnement et ½ verre d’eau. Ensuite, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min tout en mélangeant de temps en temps.

Au moment de servir, parsemer de coriandre.

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