Chaussons à la mozzarella

Ces chaussons croquants renferment une farce moelleuse de jambon et de fromage.

Ingrédients

Pour la pâte :

375 g de farine de blé + un peu pour le plan de travail

2 jaunes d’œuf

80 g de beurre

Sel

Pour la garniture :

180 g de mozzarella

2 c. à soupe de tomate séchée

120 g de jambon cru

1 œuf

2 c. à soupe de parmesan

Sel et poivre

Préparation

Pour la préparation de la pâte, pétrir la farine mélangée au jaune d’œuf, au sel, à 12 cl d’eau et au beurre en parcelles. Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 min.

Pour la farce, couper la mozzarella et les tomates séchées en dés. Émincer le jambon cru en lanières et mettre le tout dans un saladier. Ajouter l’œuf et le parmesan, mélanger, assaisonner et préchauffer le four à 200 °C.

Étaler la pâte sur 3 cm d’épaisseur, puis découper des disques de 15 cm de diamètre.

Répartir la farce au centre de chaque disque, plier la pâte sous formes de chaussons tout en veillant à sceller les bords. Les badigeonner de jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d’eau. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 à 20 min.