Caviar d'aubergines

Idéal à l'apéritif !
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Caviar d'aubergines

Ingrédients :

  • 60 g d'olives noires

  • 2 aubergines

  • 2 gousses d' ail

  • 1 c. à s. de paprika

  • 1 c. à s. de cumin

  • 1/2 cuillère de marjolaine

  • 10 cl d'huile d'olive

  • Sel & poivre

 

La recette :

  1. Dans une casserole d'eau, faites cuire les aubergines durant 12 minutes.
  2. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Les couper ensuite finement.
  3. Dans une poêle, faites revenir l'ail avec l'aubergine.
  4. Incorporez les épices. Salez et poivrez.
  5. Remuez de temps en temps et laissez cuire à feu doux. Vous devez obtenir une texture similaire à celle d'une purée.
  6. Disposez le caviar dans un ramequin. Ajoutez quelques olives noires ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
  7. C'est prêt !
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