Pour déjeuner rapidement à midi, rien de telle qu’une recette facile à réaliser. Le plat est à manger avec quelques tranches de pain pita grillé par exemple.
Ingrédients
1 grosse aubergine
2 gousses d’ail
1 citron
persil pour la finition
sel, poivre
poivre de Cayenne
100 ml d’Huile d’olive
Préparation
Commencez par préchauffer le four à 180°C, puis placer une feuille d’aluminium sur une plaque de cuisson adapté.
Occupez-vous de l’aubergine, en la lavant, tout d’abord, puis la sécher et la découper en deux dans la longueur.
Placez les demi-aubergines, face coupée contre la plaque, et piquée ensuite l’autre face à l’aide d’une fourchette. Appliquez de l’huile d’olive sur les deux morceaux.
Enfournez pendant 45min. À la fin de la cuisson, sortir la plaque pour laisser refroidir l’aubergine.
Prélevez la chair de l’aubergine en vous servant d’une cuillère et écrasez à la fourchette.
Ajoutez le jus d’un demi-citron, ainsi que l’ail qui a été finement haché. Assaisonnez et rajoutez le reste des ingrédients. Décorez de persil ciselé.
Vous pourrez mettre encore un peu de jus de citron et de l’huile d’olive.
Servir avec quelques tranches de pain.
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