Caviar de chou-fleur aux œufs de poisson

Le chou-fleur est bien connu pour la préparation de taboulé. Cette fois-ci il se décline en caviar. Un aliment quasi passe-partout.
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Caviar de chou-fleur aux œufs de poisson

Ingrédients

1 chou-fleur

30 g d’œufs de lump

30 g d’œufs de saumon

1 gousse d'ail

Le jus d’½ citron

2 c. à soupe d’huile d’olive

Cumin

Paprika

Sel et poivre

Préparation

Détailler le chou-fleur en bouquets avant de les faire cuire durant 15 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et mettre à chauffer dans une sauteuse avec un peu d’huile.

Agrémenter de quelques pincées de paprika et de cumin, arroser de jus de citron, parsemer d’ail haché et terminer avec l’assaisonnement. Poursuivre la cuisson en écrasant les bouquets de chou-fleur à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce que l’eau de cuisson s’évapore complètement. Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.

Servir le caviar de chou-fleur dans des coupelles. Disposer par-dessus des œufs de poison. Servir avec des crevettes sautées au citron vert.

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