Le chou-fleur est bien connu pour la préparation de taboulé. Cette fois-ci il se décline en caviar. Un aliment quasi passe-partout.
Ingrédients
1 chou-fleur
30 g d’œufs de lump
30 g d’œufs de saumon
1 gousse d’ail
Le jus d’½ citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
Cumin
Paprika
Sel et poivre
Préparation
Détailler le chou-fleur en bouquets avant de les faire cuire durant 15 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et mettre à chauffer dans une sauteuse avec un peu d’huile.
Agrémenter de quelques pincées de paprika et de cumin, arroser de jus de citron, parsemer d’ail haché et terminer avec l’assaisonnement. Poursuivre la cuisson en écrasant les bouquets de chou-fleur à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce que l’eau de cuisson s’évapore complètement. Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
Servir le caviar de chou-fleur dans des coupelles. Disposer par-dessus des œufs de poison. Servir avec des crevettes sautées au citron vert.
