Recettes

Carpaccio de noix de Saint-Jacques

Carpaccio de noix de Saint-Jacques

Ce plat est idéal pour vos repas de fêtes. Découvrez comment le préparer facilement.

Ingrédients

12 grosses noix de Saint-Jacques sans corail

6 cl d’huile d’olive

1 petit bouquet d’herbe fraîche type aneth ou basilic ou estragon

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Rincer les noix de Saint-Jacques, puis les essuyer, les mettre dans un plat avant de les congeler durant 30 min pour faciliter leur découpe.

Détailler chaque noix en 4 fines tranches et les disposer en rosace sur les assiettes. Les arroser d’huile d’olive, les assaisonner et les garder au frais durant 30 min.

Entre-temps, laver, effeuiller et sécher les feuilles. Les disposer au centre des assiettes et servir le plat en accompagnant de pain grillé et de quartiers de citron.

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