Ce type de plat est l’idéal lorsqu’on a peu de temps de préparation. Il suffit d’avoir du poulet à disposition et de concocter une marinade. Cette version est agrémentée de tequila et de coriandre, ainsi que de chili pour relever le goût.
Ingrédients
4 poitrines de poulet, sans la peau
Marinade
65 ml (1/4 tasse) de tequila
65 ml (1/4 tasse) de jus de lime, fraîchement pressé
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de petits piments chili, hachés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
2 gousses d’ail, broyées
5 ml (1 c. à thé) de sel fin
Poivre fraîchement moulu
Matériel
Brochettes
Sauce aux herbes
165 ml (2/3 tasse) de mayonnaise
10 feuilles de basilic, hachées finement
Une poignée de coriandre, hachée finement
4 tiges de ciboulette, hachées finement
1 lime pour le zeste
Préparation
Découper les poitrines de poulet en cubes de 4 cm.
Mélanger dans un récipient tous les ingrédients pour la marinade.
Les morceaux de poulet sont à enfiler les uns après les autres sur deux brochettes à la fois, qui sont espacées de 1 cm.
Plonger les brochettes dans la marinade et laisser au frais durant 2 h.
Chauffer le barbecue et griller les brochettes à feu moyen durant environ 12 min. La cuisson se fait en les retourner un quart de tour à chaque fois et de chaque côté.
Mélanger aussi les ingrédients de la sauce pour accompagner les brochettes et servir avec une salade d’avocat ou de maïs, par exemple.
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