Cette recette peut être adaptée selon vos goûts en optant pour une autre viande. Les ingrédients peuvent aussi être variés, en incorporant par exemple des oignons nouveaux ou encore de la tomate et des olives.
Ingrédients
La pâte de curry maison :
3 échalotes
2 cm de gingembre frais
2 gousses d’ail
2 c. à soupe de cacahuètes grillées
2 citrons vert (jus)
1 c. à soupe de nuoc-mâm
1/2 c. à café de piment en flocon
1 c. à café de curcuma en poudre
1/2 c. à café de muscade moulue
1 c. à café de graines de coriandre
1 c. à café de graines de cumin
Huile d’olive
Les boulettes et la sauce :
750 g de bœuf haché
40 cl de lait de coco
3 échalotes
2 gousses d’ail
1 c. à café de curcuma en poudre
1 c. à café de graines de coriandre
3 c. à soupe d’huile
2 c. à café de pâte de curry maison (ingrédients ci-dessus)
1 petit bouquet de coriandre
Sel et poivre
Préparation
Pour la préparation de la pâte de curry maison, peler les échalotes, puis éplucher le gingembre et l’ail. Mixer le tout avec les cacahuètes grillées, mais aussi le jus de citron et le nuoc-mâm. Ajouter également un demi-verre d’eau. Ensuite, faire chauffer l’huile dans une cocotte, y verser le curcuma, la muscade, la coriandre, le cumin et le piment. Ajouter la pâte, mélanger, laisser bouillir et faire réduire 5 à 7 min.
Passer à la préparation des boulettes en mettant la viande dans un saladier et l’assaisonner. Ajouter les échalotes, l’ail haché, le curcuma et la coriandre. Mélanger le tout et former des boulettes entre les mains humides.
Verser le lait de coco dans la cocotte, placer sur feu doux et mélanger à la pâte de curry.
Ajouter les boulettes et laisser cuire toujours à feu doux pendant 15 min. À la fin de la cuisson, parsemer de coriandre ciselée et servir avec du riz basmati.
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