Ces délicieux beignets peuvent être dégustés lors d’un apéro entre amis ou pour combler un petit creux.
Ingrédients
800 g de grosses sardines
250 g de farine
2 œufs
20 cl de bière blonde
Sel et poivre
Un bain de friture
Préparation
Tamiser la farine au-dessus d’un large saladier, puis ajouter une pincée de sel et poivrer. Casser les œufs au centre et verser la bière progressivement en mélangeant au fouet afin d’obtenir une pâte lisse. Couvrir le saladier et laisser reposer.
Entre-temps, retirer la tête des sardines, les vider et retirer délicatement également leur arête centrale tout en veillant à ne pas séparer les deux filets. Les ouvrir en papillon de sorte qu’elles soient bien à plat. Les rincer et les éponger à plat entre plusieurs épaisseurs de papier absorbant.
Chauffer le bain de friture à 180 °C, tremper les sardines dans la pâte en les tenant par la queue et les plonger dans l’huile par trois ou quatre. Lorsque les beignets sont bien dorés, les égoutter et les déguster chauds avec une sauce mayonnaise par exemple.
