Cette salade est complète et pourra être préparée à l’avance pour être dégustée sur votre lieu de travail pour votre déjeuner. Idem pour vos voyages en train par exemple.

Ingrédients

300 g de mâche

½ salade Trévise

3 blancs de poulet

3 tranches de pain de campagne

1 bulbe de fenouil

8 radis rose

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Pour la sauce :

150 g de pois chiche en conserve

1 gousse d’ail

5 cl de crème liquide

1 c. à soupe d’huile d’olive

Poivre

Préparation

Commencer par préparer la sauce, en pelant l’ail puis le mélanger aux pois chiches et mixer le tout. Verser la purée obtenue dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, mais aussi la crème liquide et mélanger jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Agrémenter de poivre et mettre de côté.

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Ensuite, découper les blancs de poulet en lanières avant de faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les lanières de poulet. Une fois qu’elles ont pris une belle couleur, réduire le feu et continuer à cuire durant 5min à couvert. Finir avec l’assaisonnement.

Lavez et éplucher les radis, puis couper-les en fines rondelles. Rincez et essorer la mâche. Découper le pain en tranches, puis couper des cubes. Émincer le fenouil avant de le laver. Éplucher, laver et enfin, essorer la trévise.

Dresser les assiettes en répartissant la mâche, la trévise, le poulet et les radis, mais aussi le fenouil et les morceaux de pain. Assaisonner et verser la sauce.

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