Le touron est apparenté au nougat espagnol. Cette fois-ci, il est parfumé à la pistache. Sa préparation est accessible à tous.
Ingrédients
150 g de poudre d’amandes
30 g de pistaches
1 c. à soupe de pâte de pistaches
150 g de sucre
20 g de miel
1 blanc d’œuf
Préparation
Torréfier la poudre d’amandes à sec dans une poêle.
Mettre le sucre et miel dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et laisser fondre à feu moyen.
Réduire le feu, ajouter la poudre d’amandes, ainsi que le blanc d’œuf et la pâte de pistaches. Mélanger en continue jusqu’à ce que la préparation se décolle des parois.
Disposer une feuille de papier cuisson dans un récipient rectangle.
Y verser la préparation sur 3 à 4 cm d’épaisseur, soit environ la moitié de cette dernière. Parsemer de la moitié des pistaches entières et concassées. Verser le reste de préparation et parsemer du reste de pistaches.
Réserver pour le lendemain, puis démouler et détailler en tranches.
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