Pour apporter un peu de légèreté à cette recette, vous pouvez remplacer la mascarpone par 200 g de petits-suisses et 300 g de ricotta.
Ingrédients
300 g de biscuits à la cuillère
500 g de mascarpone
3 œufs
3 citrons verts bio
7 cl de limoncello
80 g de sucre
Pour le décor :
Zestes d’un citron jaune bio et d’un citron vert
Préparation
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et travailler le mascarpone afin qu’il soit bien souple. Incorporer progressivement les jaunes d’œufs. Agrémenter de 2 cuillères à soupe de limoncello, mais aussi de zeste d’un citron et ajouter 50 g de sucre.
Monter les blancs en neige et ajouter le reste du sucre. Incorpore les blancs délicatement à la précédente préparation et placer le tout au frais.
Mélanger le reste de limoncello au jus des deux citrons restants. Ensuite, y imbiber les biscuits sur une seule face. Les tapisser sur le fond d’un plat de service.
Ajouter une couche de crème, puis une deuxième couche de biscuits imbibés. Terminer avec une couche de crème et placer au frais pendant 2 h.
Parsemer de zestes de citron vert et jaune.
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