Ce plat originaire de la Provence est à la base un confit de légumes. Nous vous proposons de découvrir sa version sucrée aux fruits.
Ingrédients
1,5 kg d’abricots rouges du Roussillon AOP
100 g d’amande en poudre
10 g d’amandes effilées
50 g de pignons
150 + 10 g de beurre
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
Sel
Préparation
Rincer les abricots, les sécher, puis les ouvrir en deux avant de les dénoyauter et de les découper en quartiers. Les disposer bien serrés dans un tian préalablement beurré avec 10 g de beurre. Leur peau est orientée vers le fond du plat.
Préchauffer le four à 150 °C. Entre-temps, mélanger dans une jatte l’amande en poudre avec la farine, mais aussi le sucre, le reste du beurre mou et une pincée de sel. Effriter la pâte entre vos mains pour obtenir un mélange sableux. Ajouter les amandes effilées et les pignons.
Verser cette préparation sur les abricots et enfourner le plat pendant 45 min. Le tian est à servir tiède et directement dans son plat.
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