Voici une recette de friture légère qui vous changera des accras et autres beignets de crevettes lors de l’apéro.
Ingrédients
500 g de champignons de saison
Huile de friture neutre pour la cuisson
Pour la pâte à tempura :
1 œuf
20 cl d’eau bien glacée
90 g de farine
30 g de fécule de maïs
1 c. à soupe de saké
Glaçons
Pour la sauce :
15 cl de dashi (bouillon japonais) bien corsé
1 c. à soupe de mirin (saké doux pour la cuisine)
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de sauce soja japonaise salée
Quelques brins de ciboulette ciselée
Préparation
Commencer par la préparation de la sauce en mélangeant juste tous les ingrédients.
Ensuite, préchauffer le four à 180 °C, puis tamiser ensemble la farine et la facule de maïs. Battre l’œuf en le mélangeant à l’eau glacée afin d’obtenir un mélange mousseux. Ajouter le saké, la farine et battre légèrement. Incorporer également les glaçons.
Nettoyer les champignons et les sécher. Les tremper rapidement dans la pâte et les faire frire dans l’huile durant 2 à 3 min.
Plonger les champignons en tempura avant de les déguster.
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