Soupe de poireaux boostée au gingembre

Le velouté de nos anciens est ici parfumé au gingembre. Le condiment apporte également du piquant à la préparation, sans oublier ses fameuses vertus aphrodisiaques.
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Soupe de poireaux boostée au gingembre

Ingrédients

400 g de pommes de terre à chair farineuse (césar, bintje ou victoria)

400 g de blancs de poireaux

1 gros bouquet de persil plat

40 g de gingembre frais

75 cl de bouillon de volaille

25 g de beurre

1 c. à soupe de crème épaisse

Huile de pépins de raisin ou huile neutre (arachide, maïs)

Sel et poivre

Préparation

Nettoyer 350 g de blancs de poireaux, les émincer et réserver le reste.

Peler le gingembre, en hacher 10 g et réserver également le reste.

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir les blancs de poireaux émincés avec le gingembre haché pendant 5 à 6 min. Ajouter le bouillon de volaille et faire de même avec les pommes de terre à ébullition. Couvrir et laisser cuire 25 min. Ajouter également les feuilles de persil et laisser encore cuire 2 min supplémentaires.

Passer la préparation avec la crème au moulin à légumes muni d’une grille fine et assaisonner la soupe.

Tailler le reste de blancs de poireaux et de gingembre en fins bâtonnets. Les faire frire 2 à 3 min dans de l’huile de pépins de raisin. Les égoutter sur du papier absorbant et les dresser en buisson sur la soupe chaude.

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