Cette soupe originale est composée d’algue kombu. Celle-ci a la particularité d’être riche en vitamines, mais aussi en oligo-éléments facilement assimilables et en minéraux. Par ailleurs, les algues ont une grande valeur nutritive tout en étant très peu calorique.
Ingrédients
400 g de betteraves bio
200 g de pommes de terre
2 poireaux
1 morceau d’algue kombu (en magasin bio)
1,5 L d’eau
1 c. à soupe de graines de fenouil
1 c. à soupe de cottage cheese
200 g d’anguille fumée
Aneth
Pousses de betterave
1 filet d’huile d’olive
Gros sel
Sel et poivre
Préparation
Commencer par nettoyer les betteraves avec une brosse à légumes. Ensuite, les couper en morceaux, puis peler et couper également les pommes de terre en morceaux. Émincer les poireaux et les laver.
Mettre tous les légumes dans un faitout avec le morceau d’algue, ajouter un peu de gros sel et verser l’eau. Faire bouillir et laisser cuire à feu moyen tout en couvrant.
Griller les graines de fenouil dans une petite poêle à sec.
Retirer le kombu de la soupe et la mixer.
Servir la soupe, ajouter une cuillère à soupe de cottage cheese tout en ajoutant un morceau d’anguille fumée. Saupoudrer des graines de fenouil, agrémenter d’aneth et arroser d’un filet d’huile d’olive. Terminer en ajustant l’assaisonnement.
