Là encore, nous vous invitons à déguster une recette légère aux parfums du Mexique. Composée des inévitables haricots rouges et accompagnée de crevettes, cette salade est aussi assaisonnée de crème d’avocat.
Ingrédients
Salade de quinoa :
1 tasse de quinoa, rincé et égoutté
½ cuillère à café de sel
Jus d’un demi-citron
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
Salsa à la mangue:
2 mangues, pelées et coupées en dés
2 cuillères à soupe d’oignon rouge, coupé en dés
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
¼ cuillère à café de chili en poudre
¼ cuillère à café de sel
Crevettes :
450 g de crevettes décortiquées et déveinées
2 cuillères à café d’huile
sel et poivre au goût
½ c. à thé de cumin
Jus d’un demi-citron
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
Pour la crème d’avocat :
½ avocat mûr, pelé et coupé en cubes
60 ml de yogourt grec
Jus d’1/2 citron
Une pincée de sel
¼ cuillère à café de cumin
1 petite boite d’haricots rouge (ou noirs), rincés et égouttés
Préparation
Pour préparer le quinoa, il suffit de suivre les indications sur la boîte. Une fois qu’il est cuit, agrémenter de jus de citron vert, mais aussi de coriandre ciselée, puis ajustez l’assaisonnement.
Pour la salsa de mangue, mettre dans un saladier les dés de mangue, ainsi que l’oignon, la coriandre, le chili et enfin le sel. Recouvrir d’un film et placer au réfrigérateur.
Pour la crème d’avocat, mettre dans un blender les ingrédients nécessaires et mixer afin d’obtenir un mélange tout à fait homogène.
Mettre également la crème dans un bol et filmer, puis mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Passer à la préparation des crevettes en les assaisonnant de sel, de poivre et de cumin.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle et les faire cuire sur les deux faces.
Lorsque la cuisson est presque terminée, verser du jus de citron vert et agrémenter de coriandre ciselé.
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa avec un oignon rouge émincé et les haricots. Verser ensuite la salsa de mangue et la crème d’avocat. Ne reste plus qu’à servir.
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