Laissez-vous séduire par la subtilité et la richesse de la sauce madère, un véritable joyau de la cuisine française qui transforme n’importe quel plat en une expérience culinaire d’exception. Parfaite pour accompagner vos viandes rouges, gibiers ou même vos volailles, cette recette de sauce madère est une invitation à un voyage gastronomique sans pareil.
Élaborée avec soin à partir d’un mélange harmonieux de vin de Madère, de fond de veau, d’échalotes finement hachées, et relevée par une touche de thym et de laurier, notre recette de sauce madère promet d’apporter cette touche d’élégance à votre table. Facile à réaliser et infaillible, elle saura satisfaire les palais les plus exigeants.
Que vous soyez un chef en devenir ou un passionné de la cuisine maison, suivez notre guide étape par étape pour concocter cette sauce onctueuse qui fera de votre repas un moment inoubliable. N’attendez plus pour découvrir comment donner vie à ce classique indémodable de la gastronomie française!
Sauce Madère Traditionnelle
Equipements :
- Casserole
- Fouet
- Passoire fine
Ingredients :
- 2 échalotes échalotes, finement hachées
- 250 ml fond brun de veau
- 120 ml vin de Madère
- 15 g beurre
- 15 g farine
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- sel sel, au goût
- poivre poivre noir, fraîchement moulu
Instructions :
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter les échalotes hachées et les faire suer jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Saupoudrer les échalotes de farine et mélanger pour créer un roux. Laisser cuire en mélangeant pendant quelques minutes.
- Verser progressivement le vin de Madère tout en fouettant pour créer une sauce lisse.
- Ajouter le fond brun de veau, le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer au goût.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement.
- Retirer la branche de thym et la feuille de laurier, puis passer la sauce à travers une passoire fine pour obtenir une texture lisse.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.