Risotto à la tomate

Réussissez votre recette de risotto en suivant notre guide. En seulement quatre étapes, vous obtiendrez un plat crémeux et délicieux à souhait.

Ingrédients

400 g de riz à risotto

250 g de tomates pelées en conserve

1 oignon

50 cl de bouillon

10 cl de vin blanc

30 g de parmesan fraîchement râpé

3 c. à soupe de mascarpone

3 tiges de persil

3 c. à soupe d’huile

Sel et poivre

Préparation

Peler et hacher finement l’oignon, puis égoutter les tomates et mettre de côté la moitié de leur jus. Les concasser et faire également chauffer le bouillon.

Chauffer de l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon sans le faire colorer. Verser le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les tomates, ainsi que le vin blanc. Laisser mijoter en mélangeant sans cesse, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

Rajouter le jus de tomates. Le bouillon sera à incorporer progressivement tout en mélangeant la préparation, toujours sans discontinuité. Le riz aura alors triplé de volume lorsqu’il aura absorbé une nouvelle fois tout le bouillon.

Enlever du feu et servir en agrémentant de parmesan et de mascarpone. Couvrir encore 5 min et ajuster l’assaisonnement si besoin. Décorer de quelques feuilles de basilic ou de persil ciselé.