Voici la recette de soupe au pistou à l’ancienne. Une soupe à base de légumes et de porc.
Ingrédients pour la recette de soupe au pistou à l’ancienne (pour 6 personnes)
- 500 g de tomates
- 150 g de haricots rouges
- 200 g de poitrine de porc
- 200 g de haricots verts
- 150 g de haricots
- 100 g de coquillette
- 3 L d’eau
- 1 poireau
- 6 carottes
- 2 pommes de terre
- 2 courgettes
- 1 oignon blanc
- Gruyère
- 6 gousses d’ail
- 1 poignée de basilic
- 1 verre d’huile d’olive
- Poivre, sel
Préparation de la recette de soupe au pistou à l’ancienne
- Laver et éplucher tous les légumes (sauf les courgettes), puis les couper en petits dés.
- Verser l’eau dans un faitout avec la poitrine salée.
- Porter à ébullition et écumer.
- Assaisonner et ajouter les légumes (mettre les pommes de terre un peu plus tard).
- Laisser mijoter pendant 2 h, ajouter les coquillettes et laisser cuire encore 15 min.
- Entre-temps, peler, épépiner et hacher les tomates, puis les mettre dans une passoire.
- Éplucher les gousses d’ail, retirer leur germe, les piler dans un mortier, ajouter les feuilles de basilic hachées ainsi que quelques morceaux de pomme de terre pris dans la soupe.
- Bien travailler le tout, assaisonner et ajouter l’huile d’olive progressivement.
- Ajouter les tomates égouttées et bien mélanger le tout.
- Retirer le faitout du feu, ajouter le pistou, remuer, couvrir et laisser reposer 15 min avant de servir en parsemant de gruyère.
Servez votre recette de soupe au pistou à l’ancienne avec une délicieuse salade composée !
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