Recette samboussa des Comores

Samboussa, samoussa ou samossa, tels sont les noms qu’on approprie à ces délicieux en-cas triangulaires bien farcis qui nous viennent des îles. Voici la recette samboussa des Comores.
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Samboussa des Comores
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Ingrédients pour la recette de samboussa des Comores (6 personnes)

  • 500 g de steak haché 
  • 3 brins de persil frais 
  • 250 g d’échalote
  • 1 gousse d’ail frais
  • 2 c. à café de curry 
  • 2 c. à café de cumin 
  • 3 brins de coriandre 
  • 1 c. à café de cannelle 
  • ½ c. à café de cardamone moulue 
  • Une pincée de safran 
  • Feuilles de brick
  • Poivre, Sel 

Préparation de la recette de samboussa des Comores

Préparation de a farce du samboussa des Comores :

  1. Commencer par émincer les oignons finement.
  2. Verser un filet d’huile d’olive et mijoter les oignons à feu doux dans une casserole.
  3. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez l’ail préalablement haché une demi-minute.
  4. Ajouter la viande hachée et saupoudrer des épices moulues, puis remuer. 
  5. Découper finement le persil et la coriandre avant de les ajouter au reste.
  6. Laisser mijoter la viande hachée et remuer régulièrement jusqu’à sa cuisson totale. Il ne doit plus rester d’humidité.

Préparation du montage du samboussa des Comores :

  1. Étaler une feuille de brick sur votre plan de travail et la découper en 3 bandes partageant la même largeur. 
  2. Placer une cuillérée à soupe de la farce froide sur l’extrémité d’une des bandes de feuille de brick.
  3. Plier vers la diagonale, puis vers la diagonale inverse, et ainsi de suite jusqu’ à arriver à l’extrémité de la bande.  
  4. Refermer le triangle et entamer la bande suivante. 
  5. À l’aide d’un pinceau, dorer le samboussa des Comores avec du jaune d’œuf.
  6. Une fois le montage fini, enfournez-les un quart d’heure à 200°C ou plongez-les dans de l’huile pour friture. Dans ce dernier cas, déposez-les sur du papier absorbant avant de servir.

Vous pouvez dresser la recette samboussa des Comores sur un lit de salades ou de crudités.

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