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Recette poulet basquaise au four

Recette poulet basquaise au four

La recette de poulet basquaise au four est une spécialité culinaire basque se référant à un plat de poulet mijoté au four dans une piperade.

Ingrédients pour la recette de poulet basquaise au four (pour 6 personnes)

  • 6 cuisses de poulet
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons
  • 15 cl de vin blanc
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c. à café de piment d’Espelette
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à café de thym séché
  • Sel, poivre

Préparation de la recette de poulet basquaise au four

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Éplucher et hacher finement l’ail et les oignons. Laver et épépiner les poivrons, puis les découper en lanières.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, couvrir le fond avec les poivrons et ajoutez l’ail.
  4. Badigeonner les cuisses de beurre, les assaisonner et les saupoudrer de piment et de thym.
  5. Placer les cuisses de poulet sur les poivrons en évitant de les faire chevaucher
  6. Recouvrir les cuisses d’oignons, verser le vin, agrémenter de laurier et refermez la cocotte.
  7. Enfourner durant 1 h.
  8. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à 230 °C jusqu’à coloration des oignons.
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