Mousseline de pommes de terre à la truffe

Le parfum de la truffe conjugué à l'onctuosité de la pomme de terre.
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Mousseline de pommes de terre à la truffe

Ingrédients :

  • 1 kg de pomme de terre

  • 20 g de truffes

  • 50 cl de lait

  • 1 noix de muscade

  • Sel & poivre

 

La recette :

  1. Epluchez et faites cuire les pommes de terre.
  2. Egouttez les pommes de terre et écrasez-les.
  3. Délicatement, ajoutez le lait petit à petit afin d'obtenir un mélange onctueux. Remuez sans cesse.
  4. Nettoyez, rincez et séchez les truffes.
  5. Râpez les truffes pour obtenir des copeaux.
  6. Incorporez-les à la mousseline.
  7. Salez, poivrez et muscadez.

     Astuce du chef : délicieux avec un suprême de volaille.

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