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Recette mini-concombres farcis au chèvre frais et coriandre

Recette mini-concombres farcis au chèvre frais et coriandre

Cette recette mini-concombres farcis au chèvre frais et coriandre est une idée originale à servir lors de l’apéro. Une association de textures et de goûts que vos convives apprécieront certainement.

Ingrédients pour la recette de mini-concombres farcis au chèvre frais et coriandre (pour 6 personnes)

  • 8 mini-concombres
  • 1 carotte
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g de fromage blanc à 40%
  • 20 g de pignons de pin
  • 1/2 de botte de coriandre
  • Sel, poivre

Préparation de la recette de mini-concombres farcis au chèvre frais et coriandre

  1. Laver, sécher et couper les mini-concombres en deux dans l’épaisseur. Évider le cœur à l’aide d’une cuillère, puis laver et ciseler la coriandre. Éplucher et râper la carotte.
  2. Torréfier les pignons à sec dans une poêle pendant quelques minutes avant de les concasser grossièrement.
  3. Mélanger la carotte, les pignons, la coriandre, le chèvre et le fromage blanc dans un bol, puis assaisonner.
  4. Garnir les moitiés de mini-concombres de la farce et terminer en  décorant de quelques feuilles de coriandre.
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Cette recette peut tout à fait s’adapter à des concombres normaux et vous avez la possibilité d’élaborer une farce avec ce que vous avez dans votre frigo et votre placard.

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