Cette recette mini-concombres farcis au chèvre frais et coriandre est une idée originale à servir lors de l’apéro. Une association de textures et de goûts que vos convives apprécieront certainement.
Ingrédients pour la recette de mini-concombres farcis au chèvre frais et coriandre (pour 6 personnes)
- 8 mini-concombres
- 1 carotte
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 50 g de fromage blanc à 40%
- 20 g de pignons de pin
- 1/2 de botte de coriandre
- Sel, poivre
Préparation de la recette de mini-concombres farcis au chèvre frais et coriandre
- Laver, sécher et couper les mini-concombres en deux dans l’épaisseur. Évider le cœur à l’aide d’une cuillère, puis laver et ciseler la coriandre. Éplucher et râper la carotte.
- Torréfier les pignons à sec dans une poêle pendant quelques minutes avant de les concasser grossièrement.
- Mélanger la carotte, les pignons, la coriandre, le chèvre et le fromage blanc dans un bol, puis assaisonner.
- Garnir les moitiés de mini-concombres de la farce et terminer en décorant de quelques feuilles de coriandre.
Cette recette peut tout à fait s’adapter à des concombres normaux et vous avez la possibilité d’élaborer une farce avec ce que vous avez dans votre frigo et votre placard.
