Recette de soupe de pois cassé aux lardons

Bien consistante et gourmande, cette recette de soupe de pois cassés aux lardons est une incontournable, si vous êtes amateurs de soupe.
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Soupe de pois cassés aux lardons
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Ingrédients pour la recette de soupe de pois cassés aux lardons (pour 6 personnes)

  • 250 g de pois cassés
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cubes de cube de bouillon de volaille
  • 1,5 l d'eau
  • Thym
  • Sel

Préparation de la recette de soupe de pois cassés aux lardons :

  1. Rincer les pois cassés dans une passoire avant de les faire blanchir pendant 5 min.
  2. Entre-temps, peler et laver la carotte, couper le poireau en rondelles, puis émincer l’oignon.
  3. Ensuite, chauffer l’huile dans une cocotte minute et faire dorer l'oignon et les lardons. Ajoutez les carottes et le poireau coupés en rondelles.
  4. Lorsque les pois ont blanchi, les égoutter toujours à l’aide d’une passoire et les ajouter au reste de la préparation.
  5. Verser l'eau ainsi que les 2 cubes de bouillon.
  6. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter du thym et couvrir.
  7. Poursuivre la cuisson 20 minutes après que la soupape a tourné.
  8. C’est enfin prêt, la bonne odeur de soupe ne trompe jamais. En dernière étape, mixez le tout.
  9. Servez chaud dans des bols à soupe et savourez votre soupe aux pois cassés aux lardons !

Pour une version encore plus gourmande, déclinez cette recette de soupe de pois cassés aux lardons en velouté. Rien de plus simple : ajoutez tout simplement une cuillère à soupe de crème fraîche et le tour est joué. Si, malgré sa bonne saveur, il en reste encore un peu, n’ayez crainte, cette préparation est conservable quelques jours dans le réfrigérateur. Pour diversifier vos plats, essayez la soupe de cresson de Méréville au bacon, un vrai délice également.

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