Recette bourguignon de sanglier

Pour changer du classique bœuf bourguignon, optez pour cette recette de bourguignon de sanglier !

Ingrédients pour la recette de bourguignon de sanglier (pour 8 personnes)

• 800 g de sanglier
• 250 g de champignons de Paris
• 200 g de lardons
• 75 cl de vin rouge
• 3 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de farine
• 50 g de beurre
• 4 carottes
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• Poivre, sel

Préparation de la recette de bourguignon de sanglier

1. Découper la viande en morceaux.
2. La faire revenir avec les lardons et le beurre dans une cocotte-minute.
3. Ajouter les oignons émincés, les champignons et les carottes coupées en morceaux.
4. Saupoudrer de farine, mélanger et laisser revenir un instant.
5. Mouiller avec le vin rouge en veillant à recouvrir la préparation, puis assaisonner.
6. Incorporer l’ail et le bouquet garni.
7. Fermer la cocotte-minute et laisser cuire à feu doux 1 h 30 à partir de la mise en rotation de la soupape.

Servez cette recette de bourguignon de sanglier avec une délicieuse purée !