Parfaite pour accompagner du riz ou pour concocter des soupes à base de veau, cette traditionnelle recette de bouillon de veau est indémodable.
Ingrédients pour la recette de bouillon de veau
- 1 kg de tendron de veau
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 3 clous de girofle
- gros sel
Préparation de la recette de bouillon de veau
- Commencer par trouver une très grande casserole.
- Versez l’huile dans lune grande casserole et faites-y revenir les tendrons de veau coupés en morceaux. Les dorer, puis les faire bouillir dans 3 litres d’eau préalablement verser dans la casserole.
- Écumez et plongez le bouquet garni ainsi que l’oignon piqué avec les clous de girofles. Assaisonnez selon votre préférence.
- Laisser cuire à couvert pendant une heure sur un feu moyen.
- Ensuite, laisser cuire sans couvercle pendant 2 heures de plus, sur un feu doux. Normalement, le bouillon sera réduit d’un tiers.
- Une fois la cuisson terminée, ôter les morceaux de viande et les réserver pour d’autres préparations.
- Prendre des pots en verre et y verser le bouillon de veau tout en filtrant. Laisser refroidir, puis mettre dans le réfrigérateur pendant 2 heures au plus tôt.
- Débarrassez-vous de la couche de gras se formant au-dessus du bouillon.
Ne vous inquiétez pas, le bouillon obtenu à travers cette recette de bouillon de veau présentera légèrement de la gélatine. Mais il suffit de le réchauffer pour le rendre à nouveau liquide, au moment de servir.
Topics #Recette
