Recette banh bao

Plus connue sous sa variante chinoise « baozi », la brioche à la vapeur vietnamienne « banh bao » signifie littéralement « gâteau » (banh) et « envelopper » (bao). Voici comment réaliser une classique recette de banh bao aux lap xuong.
Image
Banh bao
Ad

Ingrédients pour la recette de banh bao (pour 4 personnes) :

Pour la pâte

  • 250 g de farine de blé
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de fécule de maïs
  • 250 ml de lait entier ou d’eau
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de  beurre fondu
  • 4 g de levure de boulanger sèche

Pour la farce

  • 2 lap xuong (saucisses chinoises)
  • 300 g de viande de porc hachée
  • 15 g de champignons noirs séchés
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 3 œufs durs
  • 1 c. à soupe de nuoc mam
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • Vermicelles (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation de la recette de banh bao :

  • Commencer par la préparation de la pâte. Pour ce faire, tiédir le lait et le verser dans une jatte avec le sucre, le lait et la levure. Bien mélanger jusqu’à le sucre se dissolve complètement.
  • Verser les farines en pluie et ajouter la fécule.
  • Incorporer le beurre et former une pâte homogène lisse et non collante.
  • Mettre un chiffon humide dessus et réserver 2 h au minimum, le temps de la faire redoubler de volume.
  • Il est temps maintenant de préparer la farce en portant à ébullition les lap xuong. Poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires avant de les retirer et de les trancher en fines lamelles.
  • Ensuite, hacher les champignons noirs préalablement trempés dans de l’eau.
  • Puis, peler et hacher l’ail et les échalotes. Diviser chaque œuf dur en quatre.
  • Rassembler tous ces mélanges et ajuster l’assaisonnement avant de les départager en 12 parts égales.
  • Une fois le temps de repos de la pâte passée, la diviser également en 12 portions.
  • À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule en 15 cm de diamètre, puis disposer la farce ainsi qu’un quartier d’œuf en son milieu.
  • Ensuite, réunir le bord du disque vers le centre et légèrement enrouler et pincer le sommet.
  • Disposer les brioches sur le panier vapeur préalablement chemisé de papier sulfurisé. Laisser assez d’espace entre chaque bao, leur permettant de gonfler durant la cuisson.
  • Déposer le panier au dessus d’une casserole d’eau bouillante et poursuivre la cuisson 25 minutes.

Une fois la recette de bao maîtrisée, libre à vous de garnir ces petites bouchées de farce de votre choix, qu’il s’agisse d’ingrédients sucrés ou salés. Restez sur notre site et vous aurez l'occasion de tester des spécialités culinaires d'autres pays.

Contenu sponsorisé

A lire aussi

  • L'huile de truffe pour agrémenter vos plats

    La cuisine relève d’un savoir-faire, une compétence culière qui s’acquiert par apprentissage. Les spécialistes savent additionner les ingrédients culinaires pour fabriquer des plats on ne peut plus alléchants. Ils savent par exemple que l’huile de truffe est excellente pour agrémenter différentes recettes culinaires. Pourquoi utiliser l’huile de truffe pour embellir les repas et comment le faire ? Réponses sur cette page.
  • Quels sont les sodas les plus populaires au monde ?

    De toute évidence, les sodas sont l’une des boissons les plus consommées au monde. Depuis plus d’un siècle, ils gardent leur popularité. Aujourd’hui, les ventes annuelles sont à des niveaux jamais vus depuis les années 1980. Le commerce des sodas demeure à l’heure actuelle une grosse affaire avec d’importantes parts de marché. Quels sont les sodas les plus populaires dans le monde entier ? On vous dit tout dans cet article.
  • Top 4 des règles d’hygiène alimentaire à adopter dans un restaurant gastronomique

    L’hygiène alimentaire est un ensemble de règles qui permettent de manger en toute sécurité sans risquer une intoxication. Elles doivent donc être appliquées dans toutes les cuisines et notamment dans celle d’un restaurant qui met toujours à l’honneur la gastronomie. Découvrez ici 4 règles d’hygiène alimentaires à adopter dans un restaurant gastronomique.
  • Tout ce qu’il faut boire et manger à côté d’un bon cubi de vin

    À côté d’un bon cubi de vin, se trouve souvent un excès de consommation face à ce précieux liquide qu’est l’alcool. Plusieurs astuces existent bien évidemment pour optimiser votre plaisir de consommation de vin rosé, rouge ou blanc en box et c’est ce que nous allons vous rappeler.

Newsletter