Ce sandwich d’origine vietnamienne se prépare avec une baguette bien française. Le croustillant du pain se marie parfaitement aux viandes cuisinées au wok et agrémentées d’herbes fraîches parfumées.
Ingrédients
1 baguette de pain croustillante
200 g de poulet (ou bœuf ou échine de porc)
1 carotte
1 oignon blanc
8 feuilles de salade Batavia bien croquante
¼ de concombre (avec la peau)
2 branches de menthe
4 branches de coriandre
2 c. à soupe de mayonnaise
Sauce pimentée (sriracha)
Sauce soja
2 gousses d’ail haché
Cinq-épices
Sel et poivre
Pour la marinade des crudités :
2 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel
7 c. à soupe de vinaigre blanc
40 cl d’eau chaude
Préparation
Détailler la carotte, ainsi que le concombre et l’oignon blanc en fines lamelles avant de les mettre à mariner pendant au moins 6 h.
Ensuite, griller le porc au wok avec l’ail haché, le cinq épices, le sel et le poivre.
Couper la baguette en deux, les mouiller de deux traits de sauce pimentée, de sauce soja et de deux lignes de mayonnaise.
Disposer un lit de salade, déposer par-dessus le porc grillé. Arroser une nouvelle fois de sauce soja et de quelques gouttes de sauce pimentée.
Ajouter les crudités aigres-douces et agrémenter des herbes fraîches.
Refermer le pain en veillant à retirer la mie de pain du chapeau afin que le sandwich soit plus léger.
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