Quiche soufflée au Sainte-Maure

Cette tarte peut tout à fait être accompagnée d’un peu de roquette.
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Quiche soufflée au Sainte-Maure

Ingrédients

350 g de pâte brisée

1 bûche de Sainte-Maure-de-Touraine

250 g de crème fraîche épaisse

3 œufs

10 cl de lait

1 grosse pincée de thym

Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C, étaler la pâte sur le plan de travail fariné, en garnir un moule à tarte de 22 cm de diamètre et la piquer à la fourchette.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis écraser le Sainte Maure à la fourchette. Le mélanger à la crème fraîche et délayer le mélange avec le lait. Ajouter également les jaunes d’œufs progressivement, assaisonner et agrémenter de thym.

Monter les blancs en neige et les ajouter aussi à la préparation. Verser le tout dans le moule et lisser la surface à l’aide d’une spatule.

Enfourner pendant environ 45 min, laisser refroidir dans le four éteint et servir la quiche tiède.

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