Une belle recette avec l’automne qui arrive.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
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1 lièvre
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180g de bardes de lard fumé
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180g de lard fumé
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80g de crème épaisse
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1/2 c. à c. de sariette
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1/2 c. à c. de sauge
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1/2 c. à c. de marjolaine
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10cl de cognac
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Sel & poivre
La recette :
- Au fond d’une cocotte, tapissez le fond de bardes de lard.
- Ajoutez l’ensemble des herbes.
- Après avoir débité le lièvre, déposez les morceaux sur les bardes de lard.
- Salez, poivrez et versez le cognac afin d’imbiber chaque morceau.
- Tranchez le lard fumé en lardons et incorporez-les au lièvre.
- Démarrez la cuisson à feu vif (5-6 minutes) puis diminuez progressivement.
- Lorsque les morceaux de viande sont tendres, incorporez la crème.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
- Accompagnez ce plat de légumes de saison.
