Cette fois-ci, nous vous présentons des lasagnes dites « déstructurées » avec sa sauce al ragù. Sachez que la recette est accessible pour tous et sera idéale pour vos repas familiaux.
Ingrédients
12 feuilles de lasagne
600 g de coulis de tomate
400 g de chair à saucisses
½ fenouil
3 branches de céleri avec fanes
1 grand verre de bon vin rouge (plutôt corsé, français ou italien)
2 oignons rouges
1 carotte
1 boîte de concentré de tomates
2 c. à soupe
Thym frais
Quelques branches de persil
Parmesan
Huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
Éplucher et hacher les oignons. Prélever les fanes de céleri. Nettoyer la carotte avant de l’éplucher. Ensuite, découper tous ces légumes en petits dés.
Émietter la chair de saucisse, puis faire revenir dans une grande casserole avec les légumes, à feu moyen, avec un peu d’huile pendant près de 10 min. Ajouter la chair à saucisse et remuer énergiquement jusqu’à ce que l’eau s’évapore complètement. Cette dernière étape prendra environ 10 min supplémentaires.
Déglacer avec le vin rouge tout en remuant et incorporer le coulis, puis le concentré de tomates. Agrémenter de thym et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min. Ne pas oublier de mélanger de temps en temps et bien sûr d’assaisonner.
Les lasagnes seront brisées aléatoirement et ensuite, cuites al dente dans de l’eau salée.
Dressez sur une assiette au fur et à mesure une couche de pâte et ensuite de sauce. Agrémenter des fanes de céleri, du persil ciselé et du parmesan.
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