Recettes

Halwa aux carottes

Halwa aux carottes

Pour cette recette, les carottes ont été doucement confites. Elles sont comparables à une pâte fruits fondante.

Ingrédients

1 kg de carottes

200 g de ghee (beurre clarifié)

25 cl de lait

1 c. à soupe de cardamome en poudre

1 c. à soupe d’eau de rose

3 c. à soupe d’amandes effilées

3 c. à soupe de pistaches natures concassées

300 g de sucre en poudre

Préparation

Commencer par éplucher les carottes, les rincer et les râper à la grosse grille. Ensuite, les faire revenir avec la moitié des ghee pendant 20 à 30 min dans une cocotte à fond épais, tout en remuant régulièrement.

Ajouter le reste de ghee, ainsi que le lait, le sucre et la cardamome. Laisser cuire et réduire pendant 15 à 20 min. Lorsque la préparation se détache de la paroi, verser l’eau de rose, mélanger et laisser encore cuire 5 min.

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Étaler le halwa sur une plaque, sur 2 cm d’épaisseur. Décorer de pistaches concassées et d’amandes effilées. Laisser refroidir, couper en losanges ou en rectangles et servir dans des coupelles.

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