Recette de daube de bœuf aux carottes

Délicieusement mijotée pendant près de 3h 30 min de cuisson, cette recette de daube de bœuf aux carottes convient parfaitement pour les soirs d’hiver ou juste après une dure journée de travail. Il n’y a rien de difficile, suivez étape par étape et savourez !
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Daube de bœuf aux carottes
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Ingrédients pour la recette de daube de bœuf aux carottes (pour 4 personnes) : 

  • 800 g de joue de bœuf
  • 1 kg de carottes
  • 50 cl de vin rouge
  • 2 c. à café de double concentré de tomates
  • 20 cl de bouillon de bœuf
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 10 g de beurre
  • 3 c. à soupe de farine de blé
  • 1 pincée de sauge
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation de la recette de daube de bœuf aux carottes :

  1. Commencez par préparer les légumes. Pour ce faire, émincez l'oignon et l'ail.
  2. Ensuite, réduisez les carottes en rondelles.
  3. Et puis, dégraissez la viande avant de les trancher grossièrement en dés.
  4. Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites fondre le beurre à feu vif.
  5. Ajouter l'ail et blondir les oignons pendant quelques minutes.
  6. Ajouter une pincée de sauge avant d’y plonger les carottes.
  7. Pour la cuisson de la viande, enrouler les gros morceaux de viande en cube dans de la farine. Puis, les faire cuire dans la cocotte.
  8. Arroser un peu de bouillon de bœuf. Ensuite, verser le vin et le concentré de tomate.
  9. Assaisonner selon vos goûts, puis remuez pour bien mélanger le tout.
  10. Une fois que la préparation commence à bouillir, réduire le feu et laisser cuire à couvert.
  11. Comptez près de 3h de cuisson, le temps de laisser la daube de bœuf mijoter tranquillement à feu doux.
  12. Ajustez la salaison en fin de cuisson, puis dégustez le plat bien chaud immédiatement.

Comme tout plat mijoté, la recette de daube de bœuf n’en fait pas exception : plus la préparation reste sur le feu, meilleure sera la saveur. Si vous avez pris goût à cette recette, retrouvez d’autres petits plats mijotés tels que le ragoût de bœuf aux olives ou le ragoût de porc aux pommes de terre sur notre site.

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