Endives braisées, ail et muscade

De beaux chicons bien grillés, miam !

Ingrédients :

• 1 kg d’endive ou chicon, comme on dit dans le Nord 

• 25 g de beurre

• 10 cl d’eau

• 1 c. à c. de sucre

• 3 gousses d’ail

• Sel, poivre et muscade

La recette :

1. Retirez les feuilles flétries. Coupez ensuite la base et retirez la partie amère, en creusant simplement un petit cône dans la base de l’endive.
2. Passez rapidement les endives sous l’eau, pas besoin de les tremper.
3. Coupez les gousses d’ail épluchées en deux..
4. Prenez une sauteuse suffisamment grande. Jetez le beurre et faites le fondre. Placez ensuite les endives, la base vers le centre de l’appareil de cuisson. Cuisez chaque face cinq minutes, à feu moyen.
5. Salez, poivrez, et ajoutez aussi la muscade.
6. Placez les gousses d’ail autour des endives, ajouter 10 cl d’eau et couvrez, à feu doux pour 30 minutes
7. Découvrez ensuite la sauteuse. Ajoutez à nouveau 5 cl d’eau, laissez cuire encore 20 minutes en laissant le liquide s’évaporer et en retournant régulièrement.
8. En fin de cuisson, saupoudrez de sucre pour caraméliser le tout.