Recettes

Daube de gibier au vin rouge et saint nectaire

Daube de gibier au vin rouge et saint nectaire

La richesse de la cuisine française.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 550g de filet de biche

  • 250g de saint-nectaire

  • 300g de châtaignes

  • 1 orange

  • 1/2 pomélo

  • 1 gousse d’ail

  • 2 c. à s. d’huile d’olive

  • Sel & poivre

La recette :

  1. Commencez à préparer votre daube la veille pour qu’elle soit riche en goûts.
  2. Tranchez la viande en dés. Réduisez le vin de moitié à feu doux. Plongez la viande dans le vin et laissez mariner toute la nuit après avoir ajouté sel, poivre, ail et agrumes (1/2 orange et 1/2 pomélo).
  3. Le lendemain, égouttez les morceaux de viande.
  4. Faites-les revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.
  5. Déposez-les dans une cocotte. Ajoutez les châtaignes déjà cuites, le saint-nectaire coupé en dés et la marinade préalablement filtrée.
  6. Laissez mijoter 10 minutes.
  7. Incorporez quelques quartiers d’agrumes avant de servir.
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