Rien de bien difficile dans cette recette. La sauce au caramel est le véritable plus de ce plat.

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

3 œufs

3 c. à soupe bombée de farine (150 g)

30 cl de lait

30 g de beurre demi-sel

1 c. à soupe d’huile pour la cuisson

Pour la garniture et la sauce :

4 pommes acidulées (elstar)

40 g de beurre demi-sel

40 g de cassonade

3 c. à soupe de calvados (facultatif)

50 cl de crème glacée à la vanille

4 c. à soupe de confiture de lait

Préparation

Pour la préparation de la pâte à crêpes, faites tiédir le lait et le beurre dans une casserole. Ensuite, dans un saladier, fouetter les œufs mélangés à la farine, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Délayer progressivement avec le lait au beurre tiédi tout en continuant à fouetter.

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Cuire les crêpes à l’aide d’une crêpière légèrement graissée et bien chaude. Afin de les garder chaudes, il faut les empiler progressivement sur une assiette placée sur une casserole d’eau frémissante.

Pour la garniture, rincer et essuyer les pommes, puis les évider en vous servant d’un vide-pomme. Les couper en lamelles et les faire revenir durant 5 min dans une poêle beurrée. Les saupoudrer de cassonade et laisser légèrement la préparation se caraméliser. Arroser de calvados  et faire flamber hors du feu.

Par ailleurs, chauffer la confiture de lait au micro-ondes durant 1 min et à puissance moyenne.

Répartir les lamelles de pomme sur les crêpes, les plier en quatre, les surmonter d’une boule de crème glacée à la vanille. Verser la confiture de lait chaude en zizag.

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