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Tarte aux cèpes

Tarte aux cèpes

Nous avons choisi pour cette recette le meilleur champignon, à savoir le cèpe de Bordeaux. Il dispose d’une chair ferme et d’un goût fin.

Ingrédients

200 g de pâte feuilletée

400 g de cèpes frais

100 g de magret de canard fumé

100 g de lardon fumé

50 g de cerneaux de noix

3 échalotes

2 tranches de pain de mie

15 cl de crème liquide

1 c. à soupe d’Armagnac

80 g de beurre

3 gousses d’ail

Fleur de sel

Poivre

Préparation

Commencer par nettoyer les cèpes à l’aide d’un linge humide.

Ensuite, éplucher les échalotes avant de les émincer. Les faire revenir avec les lardons et le magret coupé en cubes pendant 5 min. Flamber à l’Armagnac, puis ajouter les cerneaux de noix, ainsi que le pain de mie et la crème liquide. Mixer le tout afin d’obtenir une farce.

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Éplucher et hacher l’ail et le faire revenir dans le beurre.

Étaler la pâte feuilletée, la garnir de farce, recouvrir de cèpes coupés en gros morceaux, napper de beurre à l’ail et assaisonner. Enfourner pendant 30 min à 180 °C.

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