Tarte aux cèpes

Nous avons choisi pour cette recette le meilleur champignon, à savoir le cèpe de Bordeaux. Il dispose d’une chair ferme et d’un goût fin.
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Tarte aux cèpes

Ingrédients

200 g de pâte feuilletée

400 g de cèpes frais

100 g de magret de canard fumé

100 g de lardon fumé

50 g de cerneaux de noix

3 échalotes

2 tranches de pain de mie

15 cl de crème liquide

1 c. à soupe d’Armagnac

80 g de beurre

3 gousses d’ail

Fleur de sel

Poivre

Préparation

Commencer par nettoyer les cèpes à l’aide d’un linge humide.

Ensuite, éplucher les échalotes avant de les émincer. Les faire revenir avec les lardons et le magret coupé en cubes pendant 5 min. Flamber à l’Armagnac, puis ajouter les cerneaux de noix, ainsi que le pain de mie et la crème liquide. Mixer le tout afin d’obtenir une farce.

Éplucher et hacher l’ail et le faire revenir dans le beurre.

Étaler la pâte feuilletée, la garnir de farce, recouvrir de cèpes coupés en gros morceaux, napper de beurre à l’ail et assaisonner. Enfourner pendant 30 min à 180 °C.

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